Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade.
Fastelavnsboller fås i mange varianter med fløde, med creme, med syltetøj, med svesker, af wienerbrød, åbne og lukkede. Fælles for dem alle er jo, at de smager fantastisk, men desværre fås de også kun den ene måned hvert år.
Vi har meget forskellig smag herhjemme. Manden vil helst have den jeg kalder fløde bomben. Altså den du får ved bageren med top og bund, og en ordentlig klat fløde imellem. For mig er den for vammel, og jeg er mere til wienerbrøds versionen med creme eller hindbær syltetøj. Sønnike derimod er mest til den som minder om en helt almindelig bolle.
På hjemmesiden har vi pt kun en opskrift, som er en
lukket bolle med creme indeni, så i dag har vi været i køkkenet for at bage nogle flere varianter, så der er nogle til enhver smag, og gør jo heller ikke noget at der så er lidt til fryseren, så vi kan nyde godt af dem lidt længere end bare februar måned.
Flødebomben – Butterdej med nougatflødeskum
Flødebomben er oprindeligt med wienerbrødsdej, men vi valgte at prøve at lave en ny variant, da vi havde en pakke butterdej i fryseren. Da vi også havde en halv pakke nougat liggende, blev det til fastelavnsbolle med nougat flødeskum.
Butterdejen tog vi ud ca. 10 minutter før brug, da den så er nemmere at rulle ud.
Butterdejen rulles ud, og der laves små cirkler på ca. 10 cm i diameter fx med et glas eller som her et krus.
Cirklerne bages i ovnen i 15 minutter. De bliver ikke så store, men vi blev enige om, at størrelsen var passende, da det hurtigt kan vamle med for meget flødeskum i.
Nougaten smeltes og tages af varmen. Fløden piskes godt, og nougaten vendes forsigtigt i. Hvis fløden virker lidt tynd, kan der piskes et par ekstra omgange.
Når butterdejscirklerne er afkølet, halveres de og fyldes op med fløden.
Drys med flormelis for at give en ekstra finish.
Resultatet med at prøve med butterdej i stedet for wienerbrødsdej blev faktisk ok. Man kan sagtens smage, at det ikke er wienerbrødsdej, men det smager fint med butterdej, selvom det selvfølgelig er lidt mere tør i konsistensen.
Størrelsen viste sig at være helt fint, da et stk var nok til at stille lækkersulten, men det afhænger selvfølgelig af, hvor stor en slikmund man er.
Fastelavnsboller med creme og chokolade stykker
Den oprindelige opskift på fastelavnsboller er kun med creme, men for at give den et ekstra pift valgte jeg at tilsætte lidt mørkt hakket chokolade. Jeg brugte en chokolade på 70 %, men det er en smags sag.
Chokoladen hakkes groft.
Del dejen i to. Rul hver dej klump til en firkant på ca. 40 x 40 cm. Firkanten deles igen til 8 mindre firkanter.
Kom en god en teskefuld creme på hver firkant, drys med chokolade, og luk dejen omkring fyldet, så det bliver til en firkant.
Nip enderne sammen med fingerspidserne, så fyldet ikke render ud under bagningen.
Læg fastelavnsbollerne på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad.
Fastelavnsbollerne bages i ca. 10 minutter.
Når fastelavnsbollerne er afkølede, røres en glasur af flormelis kakao og vand, som de derefter pyntes med.
Fastelavnsboller med marcipan og nougat
Vi elsker bare nougat herhjemme, så det måtte vi selvfølgelig også lige prøve af, da vi også havde noget marcipan tilovers fra julen, blev det en blanding af disse. Hvem elsker ikke nougat og marcipan.
Rør marcipanen sammen med smør og sukker.
Del dejen i to. Rul hver dej klump til en firkant på ca. 40 x 40 cm. Firkanten deles igen til 8 mindre firkanter.
Kom en god teskefuld marcipanfyld og lidt eller meget :-) nougat på hver firkant, og luk dejen omkring fyldet.
Nip enderne godt sammen med fingerspidserne, så alle ender er lukket.
Læg fastelavnsbollerne på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad. Bag fastelavnsbollerne i ovnen i ca. 10 minutter.
Når fastelavnsbollerne er afkølede, røres en glasur af flormelis, vand og kakao, som de pyntes med.
Børn kan sagtens være med til at lave fastelavnsbollerne og pynte dem med glasur. Lav hvid glasur eller chokolade glasur, kom krymmel på, pynt med streger, andet sukkerstas eller lav ansigter.