• Historien om gåsen, flæskestegen og den ”franske” dessert

    14. december 2010

    Traditionen med gås, flæskesteg og risalamande er slet ikke så gammel. Tag med et smut tilbage i tiden med historiker Benno Blæsild, som fortæller om den klassiske julemads indtog i de danske hjem.

    Den søde juletid er fyldt med gran, pynt og julesange, som går igen år efter år. Det gælder også
    den mad, vi sætter på bordet juleaften, men selv om nutidens julemad er forbundet med traditioner overleveret fra forældre til børn gennem flere generationer, så er den slet ikke så gammel, som man kunne fristes til at tro.

     

    ”Der er rigtig mange mennesker, som lige præcis ved, ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Jul

  • Få dagligvarerne leveret til døren

    3. september 2010

    Undgå kø, trængsel og tunge indkøbsposer - gør dine dagligvareindkøb i ro og mag hjemme fra sofaen.

    Træt af indkøbsstress, alenlange køer i supermarkedet og af at komme hjem med dobbelt så mange varer, som der stod på indkøbslisten? Gør som én ud af 10 danskere og foretag dine indkøb hjemme foran computeren og få leveret varerne direkte til døren.

     

    Malou Rotvel Pagh fra Århus, der for alvor begyndte at købe dagligvarer på nettet i starten af 2007, forklarer, at hun køber alt lige fra grøntsager, brød, fisk og kød til de mere specielle varer, når hun handler ind ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Sundhed

  • Sådan bruger du vilde svampe

    30. august 2010

    Læs hvordan du får mest ud af de vilde, spiselige svampe, som du selv har samlet ude i naturen.

    Svampe som eksempelvis kantareller og rørhatte, som kan plukkes i naturen, smager skønt i et utal af retter. Prøv at servere dem i saucer, i gryderetter, i stuvninger og i supper. Skal det være helt enkelt, så kan man blot stege dem i en smule smør og spise dem på noget godt brød.

     

    Flemming Rune, som siden 2002 har været formand for Foreningen til Svampekundskabens Fremme, råder til, at man ikke tilsætter ingredienser, der er for kraftige i smagen, når ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Efterår

  • Naturens Spisekammer – Svampe

    17. august 2010

    Lær at plukke spiselige svampe, som du selv har fundet i naturen. Madopskrifter.nu har taget en snak med en svampeekspert, som fortæller, hvordan man kommer godt i gang.

    De smager skønt stegt på en pande med smør, i gryderetter eller i saucer. Svampe er en af naturens skønneste delikatesser, og de kan netop nu og i de kommende måneder plukkes ganske kvit og frit i den danske natur.

     

    Er man begynder, så skal man dog udvise forsigtighed advarer Flemming Rune, som er formand for Foreningen til Svampekundskabens Fremme, der siden starten af det forrige århundrede har været samlingssted for ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Efterår

  • Spar tid og penge med madplaner

    2. august 2010

    Undgå stress, impulskøb og lange køer i supermarkedet. Ved at bruge madplaner kan man ikke bare bruge mindre tid på det praktiske i hverdagen, man kan også spare penge.

    Har døgnet ikke nok timer eller hader du blot at stå i kø ved kassen i dit lokale supermarked, så kan madplaner være vejen frem. Ikke nok med at man undgår det velkendte problem med at skulle udtænke både spændende og nærende aftensmad sidst på eftermiddagen, så er der også mindre risiko for at forfalde til den dyre og usunde take-away fra den lokale grill.

     

    Madplaner, som lægges for en ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Sundhed

  • Bærsæsonen er over os

    16. juli 2010

    Gå på opdagelse i naturens spisekammer, hvor de danske bær netop nu og i de kommende måneder er i overflod.

    Jordbærsæsonen er for længst skudt i gang, vilde blåbær kan lige nu plukkes i bøgeskove og grantræsplantager, og forude venter andre af danskernes favoritbær som eksempelvis de populære brombær, som kan findes i krat i vejkanten og i de danske skove i efterårsmånederne.

     

    Bær er og har altid været en populær spise. De er naturens slik, og som om den skønne, søde smag ikke er nok i sig selv, så er de samtidig sprængfyldt med vitaminer.

     

    Restaurant Nomas position ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Sommer

  • Lav lækker middag for en hund

    23. juni 2010

    God mad behøver ikke koste kassen. Køkkenchef Kristian Petersen giver sit bud på en ret til under 100 kroner, der vil vække glæde hos selv de mest kræsne middagsgæster.

    Er der lavvande i sparebøssen sidst på måneden, eller har banken klappet kassen i, så fortvivl ej hvis du er kommet til at invitere vennerne, svigerfamilien eller hende den søde til middag. Selv med et stramt budget er det nemlig muligt at fremtrylle lækre gæstemiddage, da god mad ikke behøver at koste hverken en hel eller en halv bondegård. Det forklarer køkkenchef Kristian Petersen fra Hvalpsund Færgekro.

     

    ”Man kan sagtens ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Opskrifter

  • Grillmesterens bedste tips

    11. juni 2010

    Han var blandt toppen ved DM i grill i 2009 for sine spareribs og brød bagt på grill, og i år debuterede han på Det Danske Grilllandshold. Rasmus Bleeg delte hemmelighederne bag perfekt grillmad, da Madopskrifter.nu tog en snak med den 29-årige kok og grillentusiast.


    Hvad er dit bedste grilltip?

    Det bedste tip er at huske at sørge for, at kullene er hvide. Det vil sige, at flammen har lagt sig, og at briketterne er rødglødende. Der er mange, der hælder briketterne på lidt for tidligt, efter de har været i grillstarteren, og det betyder simpelthen, at varmen dør.

    Et ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Grill

  • Undgå at blive syg af grillmaden

    28. maj 2010

    At grille er en af vore mest elskede sommertraditioner, men der er god grund til at udvise forsigtighed, da grillsæsonen også er højsæson for madforgiftninger. Med et par simple råd er det dog muligt at undgå både campylobacter og salmonella.

     

    Lange, lune sommeraftener betyder for en stor del af danskerne, at aftensmaden indtages under åben himmel, og at madlavningen rykker udenfor. Kød marineres, der fyres op i grillen og nye kartofler og sommergrønt sættes på bordet. Men for en del ender grillaftener dog langt mindre idyllisk, end de starter. Grillmaden er nemlig årsagen til en stor del af de ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Sundhed

  • Danske kyllinger er salmonellafri

    2. maj 2010

    Der er væsentlig mindre risiko for at få en kylling med salmonella med hjem, hvis du køber dansk i stedet for udenlandsk. Det viser de stikprøver, som Fødevarestyrelsen foretog i 2009.

     
    Undgå at blive syg af din kylling i karry eller høns i asparges ved at købe kyllinger, som har skrabet i den danske muld. Stikprøver foretaget af Fødevarestyrelsen i fjord viste nemlig, at der ikke var salmonella i en eneste af de kyllinger, som blev testet. Stikprøverne afslørede også, at dansk fjerkrækød indeholder mindre campylobacter end kød fra udlandet.

     

    ”Undersøgelsen viser med tydelighed, at vores indsats med ...

    Læs mere....

    Kommentarer (0)    Forfatter: Nadia Mathiasen   Kategori: Nyheder