29. januar 2010
Der er kommet mere sund mad på vores middagsborde, viser en større undersøgelse af danskernes kost.
Danskernes madvaner går i den rigtige retning med både mere grønt og mere fisk på menuen end tidligere. Det viser en ny undersøgelse, der kortlægger danskernes kostvaner fra 2003-2008, som DTU Fødevareinstituttet har udarbejdet for Fødevareministeriet.
Det er desuden ikke kun, når det gælder maden, at danskerne har taget et skridt i en sundere retning. Undersøgelsen viser også, at sukkerholdige drikke som sodavand i stigende grad bliver udskiftet med postevand fra hanen.
”Den massive oplysningsindsats har givet pote. Budskaberne om at spise mere frugt og grønt, drikke mindre sodavand og mere vand samt spise fisk et par gange om ugen, er trængt ind hos danskerne,” siger fødevareminister Eva Kjer Hansen.
Hun tilføjer, at hun ikke vil bestemme, hvad danskerne skal lægge i indkøbskurven, men at hun vil sikre, at de har den fornødne viden om sund mad at træffe beslutninger ud fra, og at den sunde mad er tilgængelig, så den positive udvikling fortsætter.
Plads til forbedringer
De ekstra grøntsager og fisk er med til at øge danskernes indtagelse af kostfibre, vitaminer og mineraler, men seniorrådgiver Agnes N. Pedersen fra DTU Fødevareinstituttet, som har været med til at lave undersøgelsen, understreger, at der stadig er plads til forbedringer.
”Danskernes kostvaner er blevet bedre, da indholdet af vitaminer og mineraler generelt er øget i kosten. Men danskerne bør være mere kvalitetsbevidste og mere kritiske over for de ”tomme kalorier”, der kommer fra slik, sukker, alkohol og fedtstoffer”, siger Agnes N. Pedersen.
Det gælder især sukker og slik. Ifølge undersøgelsen spiser over halvdelen af de 4-14-årige mere end de anbefalede mængder sukker, mens det samme gælder for en fjerdedel af de voksne.
For meget fedt
Der bliver også spist for meget fuldfed ost, hvilket blandt andet kommer til udtryk i energisammensætningen i kosten, viser undersøgelsen, som sammenlignede 4431 danskeres indtag af mad og drikke i syv dage med tidligere landsdækkende undersøgelser fra perioderne 1985, 1995 og 2000-2001.
I den voksne danskeres kost kommer 35 procent af energien i dag fra fedt, 50 procent fra kulhydrat og 15 procent fra protein. Til sammenligning er den anbefalede energifordeling 30 procent fra fedt, 55 procent fra kulhydrat og 15 procent fra protein.