29. marts 2010
Forkæl venner, familie og ungerne med lækre, hjemmelavede påskeæg af chokolade og marcipan. 
Påsken står for døren, og for de fleste betyder det fridage, påskemiddage og ikke mindst påskeæg. Påskeæg findes i dag i alle størrelser lige fra de allermindste, som kan spises i en enkelt mundfuld, til de helt store på adskillige kilo, som får forbipasserende til at måbe foran chokoladebutikkernes udstillingsvinduer.
Selv om de populære chokoladeæg i dag kan købes i ethvert supermarked op til påske, hvorfor så ikke give venner og familie noget særligt i år ved at lave dem selv? Hjemmelavede påskeæg af chokolade og marcipan pakket i en smuk æske er desuden den perfekte værts- og værtindegave til årets påskefrokost.
De bedste råvarer
Det er ganske lige til at kaste sig ud i hjemmelavede påskeæg, og med et par enkelte tip er det ingen sag at gøre professionelle chocolatiers kunsten og smagen efter.
En af de vigtigste ting at huske på er at bruge de bedste råvarer, man kan få fat i. Det gælder især marcipanen, som bør være lavet af mandler for at opnå det bedste resultat.
Husk at tjekke varedeklarationen på pakken, da en del af den marcipan, vi finder i supermarkedet i dag, er lavet af abrikoskerner, da disse er billigere. Marcipan af abrikoskerner har dog en tendens til at blive mere tør end en marcipan, som er lavet udelukkende af mandler.
Den smukkeste chokolade
For at få de smukkeste påskeæg er det vigtigt, at man tempererer chokoladen, da det giver et flottere og blankere resultat. Dette gøres ved at hakke chokoladen, hvorefter halvdelen smeltes i et vandbad. Derefter tilsættes den resterende chokolade, hvilket køler chokoladen af.
Hvilken kakaoprocent, der passer bedst, afhænger naturligvis af personlig smag, men bruger man en chokolade med en kakaoprocent på omkring 70 procent, er man godt på vej, da chokolade med en højere kakaoprocent kan være for bitter for nogles smagsløg. Skal påskeæggene spises af børn vil en kakaoprocent på omkring de 50 procent være tilstrækkelig.