22. april 2013
Store bededag nærmer sig - i år falder den på den 26. april. Store bededag er nok mest kendt for, at vi spiser hveder sammen aftenen før. Traditionen er 200 år gammel, men kan muligvis spores tilbage til før 1800 tallet. Men hvorfor denne tradition? Store bededag var en af flere af kirkens fastedage. Aftenen før varslede kirken med klokkeringning, at nu måtte der ikke længere handles og kroer m.v. skulle lukkes ned, således at folket kunne komme hjem og forberede sig på den forestående bededag. Det forventes at folket mødte veludhvilede og ædru i kirken næste morgen. Herefter skulle folket afholde sig fra at arbejde, lege, rejse indtil dagens kirkelige gudstjenester var overstået.
Varme hveder ristet og klar til at blive spist.
Da bagerne ligesom alle andre arbejdere ikke måtte arbejde fra solnedgang aftenen før store bededag og hele den efterfølgende dag, måtte de komme helligdagen i forkøbet. Det gjorde de ved at bage ekstra store hvedeknopper dagen før, som folket så kunne købe med hjem. Planen var så, at de skulle kunne varmes og spise dagen efter. Det blev dog hurtigt en skik, at hvederne blev spist samme aften – mens de endnu var lune og sprøde.
I dag henter de fleste af os stadigvæk hvederne hos bagerne. Der er altid tale om hvidt brød med et strejf af kardemomme, sikkert ofte med en masse smør som ingrediens. Du kan med fordel bage dine egne hveder, der er intet der kan konkurrere med duften af hjemmebagt brød.
Vi har her lavet en opskrift på en lidt sundere udgave af hvederne. Hvederne er tilsat fuldkornshvedemel, og der er kun ganske lidt smør i. Ønsker du helt at undvære smørret i hvederne, kan du erstatte det med 1 ekstra spsk. skyr, som i forvejen skal i opskriften.
Start med at smuldr gær i en skål og drys med salt og sukker. Sukker og salt gør at gæret smelter efter nogle minutter, og derved er letter at opløse i mælken.
Smør smeltes i en gryde og mælk tilsættes.
Den lune mælk røres sammen med gæren, og resten af ingredienserne tilsættes.
Dejen æltes sammen til en fast masse.
Lad dejen hæve et lunt sted en times tid, gerne oven på en radiator.
Dejen hævet og klar til brug.
Dejen deles til mindre stykker, som kan rulles til boller.
Hvederne formes og sættes på en bageplade, giv dem et let tryk og lad dem hæve 30 minutter.
hvederne har netop været i ovnen i 25 minutter ved 175 grader Celsius.
Hvederne flækkes og ristes på en brødrister, de kan også ristes i ovnen.
De varme hveder med smør er nu klar til at spise.
Vi håber du har fået lyst til at lave dine egne hveder til store bededag. Drop gerne en kommentar, hvis du har et godt tip til hjemmelavede hveder.
Dele af artiklen er venligst udlånt af Susanne Brochmann Hansen, Randers.